Diary

L’entrata della 13ª edizione di Identità Golose 2017.

All’interno del congresso. Il tema di quest’anno: La forza della Libertà. Il viaggio.

Heinz Beck del famoso tre stelle “La Pergola” (Roma), spiega al pubblico l’importanza di conoscere diverse culture.

Massimiliano Alajmo, chef del tre stelle Le Calandre (Sarmeola di Rubano, PD) descrive la tecnica della sua ultima creazione: la “Pizza” cotta al vapore.

Lo chef sudcoreano Jun Lee (Soigné, Seoul) è appassionato di cucina italiana e di pasta. E ama fondere la sua cultura culinaria con la nostra.

Messinese al 50%, Christian Puglisi (Restaurant Relae, Copenaghen) parla della sua cucina dove regnano la libertà di espressione e la praticità

Paolo Marchi, Enrico Crippa, Ezio Santin e Francesco Cerea, omaggiano Umberto Bombana (Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong) per essere l’unico chef Italiano con 3 stelle Michelin all’estero.

Lo chef francese pluristellato Paul Pairet (Ultraviolet, Shanghai) racconta i suoi piatti e l’esperienza dei 10 fortunati commensali che ogni giorno degustano le sue creazioni.

07 March 2017

Identità golose 2017: il viaggio, fonte di ispirazione per gli chef

Si è conclusa oggi la Tredicesima Edizione di Identità Golose, l’ormai celebre manifestazione internazionale ideata da Paolo Marchi, che ha  animato per tre giorni il centro congressi Mi.Co di Milano. Tre giorni di prestigiosi eventi dedicati al mondo del cibo d’autore e della pasticceria, ricchi di appuntamenti con i personaggi cult della cucina italiana e internazionale.

Il tema di Identità 2017 è stato “La forza della libertà: il viaggio”, che ha ripreso il percorso della scorsa edizione intitolata “La forza della libertà”. Protagonisti della kermesse di quest’anno i grandi chef italiani e stranieri che nella Sala Auditorium hanno raccontato quanto la loro cucina è stata ispirata anche dai loro viaggi. Sul palco si sono alternati nomi del calibro di Heinz Beck, Enrico Crippa, Massimiliano e Raffaele Alajmo, Paul Pairet, Umberto Bombana, Riccardo Camanini, Christian Puglisi con Jonathan Tam.

Se non avete potuto partecipare a questa edizione, potete comunque entrare nell’atmosfera di Identità Golose realizzando una delle strepitose ricette firmate. Qualche esempio? I deliziosi ravioli di trippa di Davide Oldani, l’originalissima insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe di Antonino Cannavacciuolo, o l’affresco mediterraneo di Tatsuya Iwasaki. Le trovate tutte sul canale Ricette del sito di Identità Golose.

(foto di Leonardo Romano)